منتديات شباب عدن
اهلاَ وسهلاَ بكم في منتدى شباب عدن اذا كانت هاذه هي زيارتك الاولى نرجو التسسجيل معنا بالمنتدى


منتديات شباب عدن
اهلاَ وسهلاَ بكم في منتدى شباب عدن اذا كانت هاذه هي زيارتك الاولى نرجو التسسجيل معنا بالمنتدى

منتديات شباب عدن
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.

منتديات شباب عدندخول

تعتذر اسره منتديات شباب عدن عن عدم اضافه جميع مسلسلات وبرامج رمضان 2017 لكن سيتم الاضافه عن قريب

descriptionموسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  Emptyموسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن

more_horiz
لعمل , موسوعة , المرأة , الخبز , بالصور) , شاهد , عالم , عالمية , طريقة , كاملة

موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور)



جبتلكم أنواع مختلفة من الوصفات العالمية لصنع الخبز بالبيت


يارب تستفيدوا منها

ونبدأ مع:

الخبز العربي (المفرود)


موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  M5znk-166e8e8d21

المقادير

4 أكواب دقيق أبيض

1 ملعقة خميرة

1 ملعقة سكر

1 ملعقة صغيرة ملح

ماء للعجن

طريقة التحضير:

نعجن المقادير مع بعضها بشكل جيد ثم تكور كور صغيرة في الدقيق

موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  M5znk-ef4abac7fd

وتترك حتى يتضاعف حجمها


موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  M5znk-0a8e30f7f7

وتترك حتى يتضاعف حجمها

موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  M5znk-0a8e30f7f7

وتترك حتى يتضاعف حجمها

موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  M5znk-0a8e30f7f7

وبعدها نفردها بحجم الخبز العربي ونوضعها في صحن وتحت العجين قبل نحطها نجيب ورق لف الساندويشات ونرشها بالدقيق ونضع الخبز فوقها, بعدها نرش دقيق ونغطي بورق ثاني ونرصها فوق بعض حتى تخلص الكميه.

موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  M5znk-ee2968aadc

ونتركها ربع ساعه ترتاح بعدها نبدأ في خبزها على صاج حار ونقلبها باستمرار حتى تنتفخ من الوسط بدون ما تحترق

موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  M5znk-b5ce84be89

المطلوع الجزائري (خبز الدار)

موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  M5znk-56d4684cc5

المقادير

1 كغ سميد من النوع الرقيق ويمكن اضافة الفرينة أو الطحين الابيض
1 ملعقة كبيرة خميرة خبز ونضعها في نصف كأس ماء دافئ ونتركها تتخمر
1/2 ملعقة كبيرة ملح
ماء دافئ

الطريقة:

نخلط السميد مع الملح والخميرة (المخمرة) ونضيف الماء الدافئ بالتدريج واخلط حتى أحصل على عجينة متماسكة، ونتركها ترتاح قليلا
بعد ها بعجنها جيدا ثم نشكل كرات ونبسط الكرات على شكل دوائر ونغطيها بمنديل ونتركها تخمر قليل

في هذا الوقت نضع الطجين (صينية مصنوعة من الطين أو من الحديد) على النار ليسخن جيدا قبل وضع العجين

موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  M5znk-bf26f8f8dd

لما يسخن جيدا نضع فوقه العجين

موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  M5znk-d8dd14ddaf

لما يطهى من الجهة الأولى نقلبه

يقدم ساخنا مع كل الأطباق.

خبز التنور الرائع باللحم والزيتون والبصل

موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  M5znk-885ac1f81e

المقادير

5 أكواب دقيق أبيض

اثنين وربع كوب ماء دافىء للعجن

ملعقة صغيرة وربع خميرة فورية

نصف ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة سمن (اختياري)

موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  M5znk-898eadd401

اعجنى جيدا المقادير حتى تتكون لديك عجينه رطبة ، تلتصق باليد
بللى يديك بالماء لتسهيل العجن

موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  M5znk-40a22365b1

اتركيها تنتفخ مدة ساعه ونصف

موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  M5znk-953518e840

هنا نجهز الاضافات:

- بصل مقطع جوانح ومقلى بزيت نباتى حتى يحمر ،ومصفى من الزيت

(لعمل رغيف التنور بالبصل)

- لحم مفروم مقلي مع بصل وزيت ومتبل بالملح والفلفل الأسود

(لعمل رغيف التنور باللحم)

- جبن مبشور وزيتون شرائح مع بصل اخضر وبقدونس

(لعمل رغيف التنور بالجبن والزيتون)

موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  M5znk-4981633f62


نقسم العجينه الى أربعة أقسام ونعجن معها الاضافات
بالنسبه للرغيف العادى عجنت معه قليل من الشومر (الكمون العريض او كمون الخبزة )

موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  M5znk-a0bc9b8904

نشغل الفرن على أعلى درجه قبل الخبز
أضع رف الفرن بأسفل طبقه
وأضع الصينية التى سأفرد عليه الرغيفا بداخل الفرن حتى تسخن جيدااا
وبهذه الطريقه لا يحتاج لتدهنيه
عند بدء العمل اخرجى الصينية الساخنة من الفرن وسارعى ببل
يديك بالماء وبفرد العجينه على الطاجن بسرعه (يكون بجانبك وعاء به ماء)
ستلاحظى انها بدات تستوى -تنضج- من الأسفل بسبب الحرارة
افردى بسرعة الرغيف العادى ورشي عليه القليل من السمسم.

موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  M5znk-3e74a98589

لما يتحمر قدميه ساخنا.

خبز فليفلة

موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  M5znk-e29ff5478e

المقادير

نصف كيس طحين
ملعقتان صغيرتان من الخميرة
ربع كوب حليب سائل
ربع كوب مازولا
نصف ملعقة صغيرة ملح
كوب ماء

طريقة التحضير:

تخلط مقادير العجينة أعلاه جيدا وتترك لترتاح مدة ساعة.

الحشوة:

نحضر
بصلتين مقطعتين مربعات ومقليتين ونضيف إليهما فنجان قهوة من السمسم ونصف
فنجان قهوة من حبة البركة وملعقة كبيرة من دبس الفليفلة أي معجون الفلفل
الأحمر المطحون (في مرطبانات ـ شطة) وملعقة كبيرة من دبس الرمان وملعقة
كبيرة زيت زيتون، ونصف كوب من الجوز المقطع.

نخلط
المقادير السابقة سويا ونقطع العجينة على شكل كرات صغيرة مثل اللحمة
بعجين، نضغط على كل كرة باليد، ونضع قليلا من الخليط السابق على الوجه
ونشويه.

ملاحظة: يمكن أن تحشى بالحشوة التالية أيضا: بندق مطحون وسمسم وزيت زيتون وشطة.

يتبع

descriptionموسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  Emptyرد: موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن

more_horiz
خبز الهامبرجر

موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  M5znk-d606066464

المقادير
300غ طحين عادي
300غ طحين خاص بالحلويات
180غ حليب
130أو 140غ ماء (أو حسب الخليط)
1 بيضة
30غ .دة
10غ تقريبا ملح
25غ سكر
25غ خميرة خبز

للتزيين:
حبات السمسم
طريقة التحضير:

نقوم بخلط جميع المقادير المذكورة.. الماء حسب الخليط

موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  M5znk-d7ddcea9cb

نخلط جيدا حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة

موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  M5znk-0cad05d60b

نتركها تخمر مغطية حتى يتضاعف حجمها لمدة 3/4 الساعة تقريبا

موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  M5znk-e06497e02e

نأخد العجين وندلكه قليلا

موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  M5znk-552b56593d

نقسم العجينة إلى 10 قطع

موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  M5znk-9070e0f08c

ندهن الوجه بالبيض أو الحليب

موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  M5znk-da1d4c9c39

نقوم بتزيين الوجه بالسمسم

موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  M5znk-1619850527

نتركها تخمر حتى يتضاعف حجمها
بعدها ندخلهم في الفرن في درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة
ملاحظة: يجب وضع إناء به ماء في الفرن لكي يحافظ على الرطوبة


موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  M5znk-619c4e1012

عند إخراجه من الفرن نتركه يبرد.


descriptionموسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  Emptyرد: موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن

more_horiz
<tr valign="top"></tr>
موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  Icon1
رد: موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل




خبز التوست الأبيض والأسمر

موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  M5znk-d69dbba19a

التوست الأبيض:

500 ج دقيق أبيض (2 كوب)
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة صغيرة سكر
250 مل حليب (كوب)
3 ملاعق كبيرة .دة
بيضة كبيره مخفوقة
.دة سائحة للوجه

التوست الأسمر:

250 جرام دقيق أبيض (كوب)
ملعقة صغيرة ملح
250 جرام دقيق البر (كوب)
ملعقة كبيرة خميرة
250 مل حليب (كوب)
3 ملاعق كبيرة .دة
بيضة كبيره مخفوقة

طريقة التحضير:

لعمل التوست الأبيض:
انخلي الدقيق والملح

لعمل التوست الأسمر:
انخلي الدقيق الأبيض والملح ثم أضيفي دقيق البر

ثم تتبع نفس الطريقة لنوعي التوست
أضيفي الخميرة والسكر الى الدقيق
سخني الحليب وتوضع فيها ال.دة الى أن تسيح ثم تدفأ
يضاف البيض المخفوق الى خليط الحليب
يصب في خليط الدقيق وتعجن الى أن تتكون عجينة ناعمة
اعجني العجينة فوق سطح مرشوش بالدقيق لمدة 5 دقائق


موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  M5znk-cd9bb1d713

توضع في .دية مدهونة بالزيت وتغطى لمدة ساعة (الى ان تتضاعف)
توضع العجينة على سطح مرشوش وتضغط عليها ثم تفرد على شكل مستطيل ثم تبرم مثل السويس رول


موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  M5znk-efcd2fe9d5

توضع في قالب التوست (8 × 23 سم ) وتغطى في مكان دافي
وتترك الى أن تتتضاعف (تصل العجينة الى أطراف القالب)
توضع في فرن ساخن لمدة 30 دقيقة (الى ان تصبح لونها ذهبي) ثم توضع عليها ال.دة

موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  M5znk-1823c15c30




descriptionموسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  Emptyرد: موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن

more_horiz
<tr valign="top"></tr>
رد: موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل



خـبـز الذرة

موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  M5znk-f6b5015e67
4/3 كوب دقيق أبيض
2/11 كوب كورن ميل (corn meal)
ملعقة صغيرة ملح
2/11 ملعقة كبيره بيكنج بودره
ملعقة كبيرة سكر
50 جرام .دة سائحة
كوب حليب سائل
3 بيضات
4/11 كوب ذرة

طريقة التحضير:

انخلي الدقيق الأبيض والدقيق ( corn meal) والملح والبيكنج بودره
ثم أضيفي السكر واعملي حفرة في الوسط
اخلطي ال.دة السائحة والحليب والبيض، ثم صبيها في وسط الحفرة واخلطيه
استعملي ملعقة خشبية، اضيفي الذرة ثم اخلطي المزيج

موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  M5znk-cef5252c45

صبي الخليط في صينية مدورة مدهونة ثم تخبز لمدة 20-25 دقيقة

يقطع شرائح ويقدم.

الـخـبـز المـظـفـر

موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  M5znk-12f561693d

500 جرام دقيق
2 ملعقة صغيرة ملح
4 ملاعق صغيرة خميرة
كوب ماء دافيء
2 ملعقة كبيرة سكر ناعم
بيضتين
75 جرام .ده سائحة

للتزيين:

صفار بيضة
ملعقة كبيرة ماء
حبات السمسم أو الحبة السوداء

طريقة التحضير:

انخلي الدقيق والملح
اخلطي الخميرة بالماء والسكر ثم تصب في الدقيق ويضاف البيض وال.دة وتخلط ليتكون عجينة ناعمة
تعجن على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 10 دقائق
توضع العجينة في .دية مدهونة وتغطى لمدة ساعة الى ان تتضاعف حجمها
تضغط عليها لتخرج الهواء ثم تغطى مرة أخرى لمدة ساعة
تعجن بخفة على سطح مرشوش بالدقيق ثم تقسم الى أربعة أقسام متساوية
تبرم الاقسام الاربعة على شكل حبل بطول 45 سم
ضعيهم بجانب بعض ثم اضغطي الاطراف مع بعض
ابدئي من اليمين بوضع الحبل الاول على الثاني, والثالث على الرابع
وخذي الحبل الرابع وضعيها بين الحبل الاول والثاني ثم ابدئي من اليمين مرة أخرى.

موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  M5znk-49fc944ec3

عند الإنتهاء اضغطي على الأطراف وضعيه تحت العجينة
ضعي العجينة فوق صينية مدهونة وتغطى في مكان دافيء لمدة 30 –45 دقيقة او الى ان تتضاعف
اخلطي صفار البيض مع الماء ثم ضعيه على وجه العجينة ثم ترش بأي شي تفضليه او ممكن تركها سادة

موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  M5znk-2fe04b3dbb





descriptionموسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  Emptyرد: موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن

more_horiz
<tr valign="top"></tr>
موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  Icon1
رد: موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل




نوع من الخبز الإيطالي

موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  M5znk-55e0640a2d

3 أكواب دقيق
2/1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة خميرة
كوب ماء دافيء
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون ( 60 مل )

للتزيين:

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون للدهن
2 ملعقة كبيرة أوراق اكليل الجبل الخضراء
ملح خشن للرش

الطريقة:

انخلي الدقيق والملح واعملي حفرة في وسط الدقيق
ضعي الخميرة في كمية الماء ثم تصب في وسط الدقيق ويضيف الزيت وتعجن الخليط الى ان تتكون عجينة ناعمة
ثم ضعي العجينة فوق سطح مرشوش بالدقيق وتعجن العجينة لمدة 10 دقائق الى ان تتكون عجينة مطاطية
ضعي العجينة في صينية مدهونة بالزيت وتغطى وتترك في مكان دافيء لمدة ساعة الى ان تتضاعف
ضعي العجينة على سطح مرشوش وافرديها على شكل مستطيل 30 × 20

موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  M5znk-8359e85b23

ضعي العجينة على صينية مدهونة ثم ادهني وجهها بقيل من الزيت وغطيها وتترك لمدة 20 دقيقة ليتخمر
أدهني وجه العجينة ببقية الزيت, وبالشوكة اغرزي العجينة ورشي على الوجة اوراق اكليل الجبل ثم الملح

موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  M5znk-ffee29dd8e

تترك لمدة 15 دقيقة
سخني الفرن ثم توضع الصينية فية وتطهى لمدة 30 دقيقة او الى أن تصبح ذهبية اللون وتقدم.

Pide نوع من الخبز التركي

موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  M5znk-4afaffd9c9

كوب ماء ( 240 مل )
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
4 اكواب دقيق ش
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة كبيرة خميرة

للتزيين:

صفار بيضة + 2 ملعقة صغيرة ماء
زعتر

طريقة التحضير:

انخلي الدقيق والملح واعملي حفرة في وسط الدقيق
ضعي الخميرة والسكر في كمية الماء ثم تصب في وسط الدقيق وتعجن الخليط الى ان تتكون عجينة ناعمة
ثم ضعي العجينة فوق سطح مرشوش بالدقيق وتعجن العجينة لمدة 5 دقائق الى ان تتكون عجينة مطاطية
ضعي العجينة في صينية مدهونة بالزيت وتغطى وتترك في مكان دافيء لمدة ساعة الى ان تتضاعف
تقسم العجينة الى ثلاثة اقسام وتكور ثم تفرد على شكل دائرة بقطر 15 سم
توضع في صينية مدهونة ثم تغطى وتترك لتتخمر لمدة 20 دقيقة
في فترة تخمير العجينة اضغطي باصبعك على طرف العجبنة ثم اتركي فراغ ثم اضغطي الى ان تنتهى الدائرة
ثم ابدائي الصف الثاني وهذا الى ان تنتهى (سيكون شكل العجينة مثل المرتفعات والمنخفضات)
تدهن بالبيض وترش بالزعتر او الحبة السوده
توضع في فرن سخن لمدة 10 دقائق
الى أن تحمر ثم تقدم.




descriptionموسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  Emptyرد: موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن

more_horiz
<tr valign="top"></tr>
موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  Icon1
رد: موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل





[center][center] الخبز الروسي بالبطاطس

موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  M5znk-4f85b2706a

ربع كيلو بطاطس مقشرة ومقطعة
2/11 ملعقة صغيرة خميرة
3 أكواب دقيق
كوب دقيق بر
2/1 ملعقة صغيرة كراوية مطحونة
2 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة .دة

طريقة التحضير:

نسلق البطاطس ثم تهرس (مع ترك 3/2 كوب من ماء السلق)

[center]
موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  M5znk-8e3a4d72fe

اخلطي انواع الدقيق والخميرة والكراوية
اضيفي ال.دة الى خليط الدقيق وافركيها في الدقيق بأطراف أصابعك
اخلطي البطاطس المهروسة مع الماء ثم تضاف الى الدقيق
ثم تعجن الخليط الى ان تتكون عجينة لينة
توضع على سطح مرشوش بالدقيق وتعجن العجينة لمدة 8 دقائق الى ان تصبح ملساء ومطاطية

موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  M5znk-d3ca22a19f

توضع في .دية مدهونة وتغطى وتترك لمدة ساعة الى ان تتضاعف حجمها
تعجن بخفة على سطح مرشوش بالدقيق ثم تشكل بيضاوي
توضع في صينية مدهونة وترش بقليل من دقيق البر
غطي الصينية وتترك لمدة 30 دقيقة او الى ان تتضاعف حجمها
بسكين حاد اعملي خطوط على الخبز

موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  M5znk-4b130ee9d3

توضع في فرن سخن لمدة 30 -35 دقيقة الى ان تستوي وتحمر ثم توضع على سلك الى ان تبرد


ملاحظة:
ممكن عمل الخبز بطعم الجبنة وذلك بإضافة كوب جبن "شيدر" مبروش والغاء الكراوية.

رولات الفطور الاسكتلندي

موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  M5znk-9967c99c58

4 أكواب دقيق أبيض
2 ملعقة صعيرة ملح
ملعقتين كبيرتين خميرة
3/2 كوب حليب دافيء
3/2 كوب ماء دافيء
حليب للوجه


طريقة التحضير:

أدهني الصينية
انخلي الدقيق والملح واعملي حفرة في الوسط
اخلطي الخميرة مع الحليب ثم اضيفي لهم الماء
صبي الخليط في وسط الدقيق وابدئي العجن ليتكون لديك عجينة لينة
ثم اعجني العجينة وسط ال.دية لعدة دقائق
غطيها ببلاستيك واتركيها في مكان دافيء لمدة ساعة او الى ان تتضاعف حجمها
ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واضغطي عليها لتخرج منها الهواء
اقسمي العجينة الى 10 قطع متساوية
اعجني كل قطعة ثم افرديها الى دوائر

موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  M5znk-9681e12f67

ضعيها على الصينية المدهونة مع ترك مسافات بينهم وغطيها
تترك لمدة نصف ساعة لتتخمر
اضغطي بثلاثة أصابع في وسط العجينة لكي لا تتفتح العجينة

موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  M5znk-a5ed7857de

ادهنيها بالحليب ورشيها بالدقيق
توضع في الفرن الساخن لمدة 15-20 دقيقة الى أن تتحمر
رشي عليها قليل من الدقيق ثم تقدم.


[/center]


[/center]
[/center]


descriptionموسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  Emptyرد: موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن

more_horiz
<tr valign="top"></tr>
موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  Icon1
رد: موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل




سلة الرولات المختلفة للعشاء

موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  M5znk-c0e9cd60e5

ممكن مضاعفة الكمية وعملها ثم وضعها في الفريزر وعند الحاجة تخرجيها من الفريزر وتترك الى أن تلين ثم ضعي عليها البيض وتخبز

4 أكواب دقيق ابيض
2 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة خميرة
50 جرام ( 4/1 كوب) .دة أو مارجرين
كوب حليب دافيء
بيضة

للتزيين:

صفار بيضة
ملعقة كبيرة ماء
السمسم أو الحبة السوداء


الطريقة:

انخلي الدقيق والملح في طاسة كبيرة وأضيفي السكر والخميرة
اضيفي ال.دة وافركيها مع الدقيق
اعملي حفرة في الوسط واضيفي البيض والحليب

موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  M5znk-1bc7ae39c1

اعجنيها على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 10 دقائق الى ان تتكون لديك عجينة ملساء
ضعيها في .دية مدهوتة بالزيت وتغطى بالبلاستيك وتترك لتتخمر لمدة ساعة الى ان تتضاعف
ضغي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واضغطي عليها واعجنيها لمدة دقيقتن
أقسمي العجينة الى 12 قطعة متساوية

موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  M5znk-dbbf53e8ba

اعملي منها ظفائر أو دوائر أو عقدة أو أي أشكال حسب رغبتك
ضعي الاشكال على صينية مدهونة متباعدة وتغطى وتترك لمدة نصف ساعة ليتضاعف حجمها
أخلطي صفار البيض مع الماء ثم بالفرشاة ضعيه فوق الرولات ورشي عليها السمسم أو الحبة السوداء
ضعيها في الفرن الحار لمدة 15-18 دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللون.

Virginia Spoon Bread من جنوب أمريكا

موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  M5znk-5b0d9396fa

هذا النوع من الخبز مشهور في جنوب أمريكا ويقدم ساخنا

4/3 1 كوب حليب
3/2 كوب كورن ميل (دقيق الذرة)
ملعقة كبيرة .دة
4/3 كوب جبنة شيدر مبشور
فص ثوم مهروس
3 حبات بيض مفصول البياض عن الصفار
2/1 كوب ذرة
ملح + فلفل اسود

الطريقة:

سخني الفرن ثم ادهني صينية عميقة
سخني الحليب واضيفي الكورن ميل مع التقليب

موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  M5znk-642da51ade

اضيفي الملح وضعي الخليط تغلي مع التقليب المستمر لمدة 5 – 10 دقائق الى ان يثخن
ارفعيه من على النار تضاف له ال.دة والجبنة والثوم وصفار البيض والملح والفلفل

موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  M5znk-6230e8e50a

في .دية اضربي بياض البيض الى أن يتجمد ثم يضاف لبقية المواد والذرة.

موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  M5znk-04b766ee6d

ضعي الخليط في صينية "السوفليه" وتوضع في الفرن لمدة 45 -50 دقيقة الى ان تحمر وتقدم.





descriptionموسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  Emptyرد: موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن

more_horiz
<tr valign="top"></tr>
موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  Icon1
رد: موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل




[size=29]رولات الحفلات

موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  M5znk-5ffc58a4c4

لرولات الحليب

3/2 كوب حليب (145 مل)
2 كوب دقيق أبيض
2/1 ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة .دة
2/1 ملعقة صغيرة خميرة

لرولات البر

4/3 كوب ماء (175)
2/11 كوب دقيق بر (175 جرام )
4/3 كوب دقيق ابيض (75 جرام )
2/11 ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة .دة
2/1 ملعقة صغيرة خميرة

للتزيين:

صفار بيضة + ملعقة كبيرة ماء بارد (مخلوط)
شوفان أو السمسم أو الحبة السوداء

الطريقة:

لعمل الرولات بالحليب:

انخلي الدقيق والملح ثم اضيفي السكر
اخلطي الحليب وال.دة واضيفي الخميرة
صبي خليط الحليب على الدقيق وتعجن جيدا
ضعي العجينة في صينية مدهونة وغطيها، ثم ضعيها في الثلاجة

لعمل عجينة الرولات بالبر:

نفس الطريقة لعمل الرولات بالحليب
ويوضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة
أقسمي عجينة الرولات بالحليب الى 9 اقسام وكوريها
أقسمي عجينة الرولات بالبر الى 10 أفسام وكوريها
ضعي الرولات في صينية مدورة بحيث يكون واحدة بالبر وواحدة بالحليب

موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  M5znk-422da29421

غطي الصينية بالبلاستيك واتركيها في مكان دافيء لمدة 30 –45 دقيقة الى أن تتضاعف

موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  M5znk-ebd86fe12f

ادهني وجه الرولات بالحليب والماء ثم رشيها بالشوفان والسمسم (حسب رغبتك)

موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  M5znk-e558ff5b10

ضعي الصينية في فرن سخن لمدة 35 -40 دقيقة الى ان يصبح لونها ذهبي يقدم ساخنا أو باردا

رغيف الجبن والبصل

موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  M5znk-f5d9682a57

بصلة مقطعة قطعا صغيرة
2/1 3 ملاعق كبيرة .دة (45 جرام)
4 أكواب دقيق (450 جرام)
2 ملعقة كبيرة خميرة (6 جرام)
ملعقة صغيرة بودرة الخردل
2/1 1 كوب جبنة شيدر مبروشة
3/2 كوب ماء دافيء (150 مل)
3/2 كوب حليب دافيء (150 مل)
ملح + فلفل أسود

الطريقة:

سيحي ملعقتين من ال.دة في اناء وحمري فيه البصل الى ان تذبل وتحمر ثم ضعيه جانبا

موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  M5znk-b7266991ba

انخلي الدقيق والملح وضعي فيه الخميرة والخردل والفلفل الأسود
اخلطي فيه كوب من الجبن والبصل
أعملي حفرة في الوسط واضيفي الماء والحليب واعجني الخليط ليتكون لديك عجينة ناعمة
ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وتعجن لمدة 10 دقائق الى ان تتكون لديك عجينة ملساء مطاطية
ضعي العجينة في .دية مدهونة وتغطى وتترك في مكان دافيء لمدة ساعة الى ان تتضاعف
ثم اعجنيها بخفة على سطح مرشوش بالدقيق وتقسم الى 20 قطعة متساوية وتكور
ضعي نصف الكمية في صينية مستطيلة ثم تدهن بال.دة ثم ضعي فوقها باقي الكور وتدهن بال.دة

موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  M5znk-6443b2f5fa

يغطى بالبلاستيك وتترك لمدة 45 دقيقة الى ان تتضاعف
رشي بقية الجبن على وجه العجينة

موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  M5znk-dae879a6b6

ادخليها للفرن مدة 40 –45 دقيقة
ثم يقدم
[/size]





descriptionموسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  Emptyرد: موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن

more_horiz
<tr valign="top"></tr>
موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  Icon1
رد: موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل




الخبز الفرنسي المقرمش

موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  M5znk-4df618e1ad

3 أكواب دقيق
كوب ماء
2/11 ملعقة كبيرة خميرة
2/1 ملعقة كبيرة ملح
ملعقة سكر
بياض بيضة + ملعقة كبيرة ماء بارد للوجه

الطريقة:

تأكدي أن الماء بنفس درجة حرارة الغرفة
ضعي الخميرة في نص كأس من الماء وتترك لمدة 15 دقيقة في مكان دافيء
ثم يضاف بقية الماء ويخلط بخفاقة السلك ليدخل الهواء
اضيفي 2/1 كوب من الدقيق ويخفق
ثم بملعقة كبيرة اضيفي بقية الدقيق ملعقة ملعقة الى ان تثخن العجينة
ضعي العجينة فوق سطح مرشوش بالدقيق واعجينها مع اضافة الدقيق الباقي مع العجن لمدة 10 دقائق الى ان تصبح العجينة مطاطية
ضعي العجينة في .دية مدهونة وتغطى وتترك في مكان دافيء لمدة ساعتين الى ان تتضاعف
اضغطي على العجينة ثم تعجن مرة أخرى لخمسة دقائق
افردي العجينة على شكل مستطيل ثم تلف مثل السوس رول

موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  M5znk-26cbbd9cba

بسكين حاد اعملي خطوطا على سطح العجينة

موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  M5znk-b0d068c533

تترك في مكان دافيء بعد تغطيته لمدة ساعة الى ان تتضاعف
سخني الفرن وضعي صينية في الفرن في الرف السفلي وتصب فيها 2 -3 أكواب من الماء الفاتر (تعمل على جعل الخبز مقرمشة)
ضعي صينية الخبز في الرف الأوسط للفرن وبهدوء اقفلي باب الفرن لكي لا تهبط العجينة

لمدة 15 دقيقة اخبزي العجينة في فرن عالي ثم خرجي الخبز وأدهني الوجه بخليط الماء البارد والبياض
خففي النار وتخبز لمدة 15 دقيقة أخرى الى ان تصبح ذهبي اللون
تخرج من الفرن وتوضع على سلك لمدة نصف ساعة وتقدم.

خبز البان كيك

موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  M5znk-fc0a30da80

2 كأس دقيق أبيض
2/11 ملعقة صغيرة بيكنج بودره
ذرة ملح
3 ملاعق كبيرة سكر
3 بيضات كبيرة
2 كاسة حليب كامل الدسم سائل
4 ملاعق كبيرة .دة سائحة

الطريقة:

انخلي الدقيق والبكنج بودره
اضيفي الملح والسكر واخلطيه
اضربي البيض والحليب وال.ده
أعملي حفرة في وسط الدقيق ويضاف الحليب بالبيض واخلطي الخليط بملعقة خشبية
الى ان تتكون عجينة سائلة نوعا ما

موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  M5znk-744b9dbfc8

غطي الخليط ثم ضعيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة
ضعي طنجرة تيفال على النار وضعي فيها ملعقة زيت (إختياري)
ضعي ملعقة من الخليط في الطنجرة (اذا كان عندك طنجرة صغيرة
يكون احسن)
اذا ظهرت الفقاعات على الوجه قلبيها

موسوعة كاملة عن الخبز (20 طريقة عالمية لعمل الخبز بالصور) شاهد من هنا عالم المرأة : موسوعة كامل منتدى شباب عدن  M5znk-8a6a4df1bb

وهكذا الى ان ننتهي من الكمية.
تـــــم بحمد الله..





privacy_tip صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
power_settings_newقم بتسجيل الدخول للرد