المكونات:
مكونات العجينة:
•50 غرام نخالة
...•1 ملعقة كبيرة سكر
• ½ ملعقة كبيرة ملح
•زيت نباتي أو زبدة للدهن
•3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
•1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل مفروم
•100 غرام سميد ناعم أو متوسط
•300 غرام طحين أبيض (دقيق أبيض)
•½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة أو طازج
•½ 1 ملعقة كبيرة خميرة الخبز الفورية
•260 ملل ماء أو أكثر حسب نوع الطحين (الدقيق)


مكونات صلصة البندورة:
•2 فص ثوم
•1 ملعقة صغيرة ملح
•فلفل حار (إختياري)
•1 حبة بصل صغيرة مفرومة
•1 ملعقة صغيرة زعتر بري
•2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
•50 غرام جبن البارمزان مفرومة
•4 حبة بندورة بدون قشر مفرومة
•2 ملعقة كبيرة معجون بندورة مذوبة في ¼ كوب ماء
مكونات الحشوة :
•كمية من الزيتون
•رشة زعتر بري
•200 غرام جبن الإمنتال
•100 غرام جبن البارمزان
•100 غرام جبن الموزريلا
•400 غرام بروكلي مطهي على البخار
•كمية من البطاطس الصغيرة والمطهيه على البخار
•500 غرام فطر طازج (تشكيلة من أنواع الفطر إذا أمكن) أو الفطر الأبيض المعروف بفطر الباريزي


طريقة التحضير :
طريقة عمل العجينة:
1.ينخل الطحين الأبيض مع السميد ثم يضاف النخالة والزيت ويخلط جيداً ثم السكر والثوم بودرة وإكليل الجبل المفروم ثم الخميرة يخلط الكل
2.يضاف الملح والماء تدريجياً مع العجن وتعجن تقريباً من 5 إلى 7 دقائق
3.تغطى العجينة وترك لتختمر ثم تفرد وتوضع في صينية البيزا المدهونة بالزيت أو الزبدة
4.تدهن بطبقة من صلصة البندورة ثم تزين بقطع البروكلي المطبوخ على البخار والفطر وكرات والبطاطس الصغيرة وحبات الزيتون وجبن البارمزان
5.تدخل الفرن المسخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة من 10 إلى 15 دقيقة أكثر أو أقل حسب نوع الفرن وحجم البيتزا
6.تخرج ويوضع فوقها كمية من جبنة الإمنتال والموزريلا ثم تعاد تحت الشواية لتذوب الجبنة لا أكثر ثم تقدم
إقتراحات :
1.- يمكن إستعمال زعتر بري بدلاً من إكليل الجبل كما يمكن إستعمال الثوم الطازج بدلاً من بودرة الثوم
طريقة عمل صلصة الطماطم :
1.في قدر على النار يوضع زيت الزيتون، البصل، الثوم والملح ويقلب إلى أن يذبل
2.يضاف له الفلفل الحار ثم تضاف البندورة الطازجة المفرومة ويطهى على نار خفيفة ثم معجون البندورة المذوب فى كمية الماء للتخفي من حموضته
3.يبقى الخليط على نار خفيفة إلى أن يصبح كثيف
4.يضاف الزعتر البري وجبن البارمزان وترك الصلصة لحين إستعمالها .